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400 g de lentejas • 300 g de mollejas de cordero
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cuch. de harina
• 1 vaso de caldo de verduras
• sal
• agua
• aceite.
Elaboración:
Pon a cocer las lentejas (que habrás
puesto en remojo en la víspera) en agua con sal y un chorro de aceite de oliva
junto con una cebolla y una zanahoria. Déjalas hacer durante 40 minutos
aproximadamente, hasta que estén tiernas.En una cazuela con aceite, rehoga la otra cebolla picada y los dientes de ajo pelados y enteros.
Limpia las mollejas, sazona y agrégaselas a la cazuela. Rehoga, añade la harina y vuelve a rehogar. Moja con el caldo. Por último, echa sobre este salteado las lentejas bien escurridas, déjalo hacer todo junto durante unos minutos y sirve.