Ingredientes:• 400 g de alubias
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 100 g de jamón en taquitos
• 100 g de chorizo en taquitos
• 100 g de tocino curado en taquitos
• agua, sal y aceite
• perejil picado.
Elaboración:
Pon a cocer las alubias, puestas en remojo en la víspera, en agua con sal a fuego muy suave para que no se rompan. Una vez cocidas, escúrrelas y enfríalas bajo el chorro de agua fría.En una sartén con un poco de aceite fríe el jamón, el chorizo y el tocino. Cuando estén dorados, añade la cebolleta y el tomate finamente picado, rehógalo y quita parte de la grasa. Después, agrega las alubias, saltéalas a fuego fuerte y sírvelas espolvoreadas de perejil.