Ingredientes:• 500 g de alubias negras
• 1 pimiento verde grande
• 2 pimientos morrones
• 2 codornices
• 1/2 cabeza de ajo
• aceite
• sal
• agua.
Elaboración:
Pon las alubias con agua en una cazuela
al fuego. Cuando empiece a hervir, añade un chorro de aceite y sal. Deja cocer
una hora a fuego suave y con la cazuela tapada. Añade el pimiento morrón sin
pepitas pero relleno con la codorniz, y el pimiento
verde también limpio y relleno con la media cabeza de ajo.Deja cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua. Saca los pimientos y pasa por el pasapuré el pimiento verde, el ajo y el pimiento morrón. Haz tiras la carne de las codornices cocidas e incorpóralas a las alubias cuando ya estén hechas.
Listo para servir.