Ingredientes:• 300 g de alubias
• 4 calamares
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• pimiento verde
• sal
• agua
• aceite
• perejil picado.
Cuece las alubias (que habrás puesto en remojo en la víspera) en agua con sal y un chorro de aceite, durante una hora aproximadamente. Escurre y reserva.
Pon a pochar las verduras, bien limpias y en juliana. Añade los calamares ya limpios y cortados en aros sobre la verdura. Sazona y saltea durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte.
Agrega las alubias y guísalo todo junto durante 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.