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500 g de alubias • 4 puerros finos
• 8 cebolletas finas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento morrón
• 1 pimiento verde
• aceite virgen
• sal
• agua.
Elaboración:
Pon a cocer las alubias con
abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, añade
toda la verdura, entera pero limpia. Cuando esté blandita saca las cebolletas,
los puerros y el pimiento morrón, y el resto déjalo cocer hasta que se haga,
vigilando que las alubias no se queden secas.Separa la carne del pimiento morrón y ponla en un plato; encima coloca las cebolletas y el puerro. Aliña con aceite y sal y sirve las alubias acompañándolas con estas verduras.