•
300 g de habas secas • 400 g de pulpo cocido
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 cuch. de pimentón
• perejil picado
• sal
• agua
• aceite.
Elaboración:
Pon a pochar en una cazuela con aceite la
cebolleta y el pimiento verde picados. Echa una pizca de
sal. Agrega una cucharada de pimentón, rehoga y añade las habas. Cubre con agua
y deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente, hasta que
las habas estén tiernas (tardarán menos si previamente las
has puesto en remojo). Pon a punto de sal y, si te queda ligero, puedes ligarlo
con harina de maíz refinada, diluida en agua fría. Desespuma.