Ingredientes:• 400 g de alubias blancas
• 3 cebolletas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 4 sangrecillas de cordero
• sal
• agua
• aceite
• perejil picado
Elaboración:
Pon en remojo las alubias en la víspera. Cuécelas en una cazuela con agua, las cebolletas, la zanahoria y el puerro bien limpios, durante 40 o 45 minutos, hasta que las alubias estén tiernas. Después, pon a punto de sal y desespuma.
Haz un refrito en una sartén con los ajos en láminas. Cuando estén doraditos agrega las sangrecillas troceadas, saltéalas y espolvorea con perejil picado. Por último, vierte este salteado sobre las alubias y sirve