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300 g de lentejas • 250 g de foie-gras
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• agua.
Elaboración:
Cuece las lentejas (que habrás puesto en
remojo en la víspera) en agua fría con sal, el puerro, la zanahoria,
la cebolla y un chorro de aceite de oliva. En una olla a presión tardará de 15
a 20 minutos.
Corta el foie-gras en tajadas, salpimenta
con sal gorda y fríelas en una sartén muy caliente, pero sin aceite.Sirve las lentejas acompañadas del foie-gras frito.