• 1/2 kg de alubias cocidas y escurridas
• 1 tomate picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolleta picada
• 2 huevos cocidos y picados
• sal
• aceite
• vinagre.
Elaboración:
Cuando
estén cocidas las alubias (sin que se pasen), escurre y pasa por agua fría.Junta la verdura y los huevos, todo bien picado, con el aceite y el vinagre, poniendo a punto de sal. Mezcla todo con las alubias y sirve.