Garbanzos con Acelgas.

Ingredientes:

- 400 g de garbanzos

- 1 kg de acelgas

- 4 dientes de ajo

- ½ vaso de aceite de oliva

- 2 ñoras

- 1 hoja de laurel

- Comino

- 2 l de agua

- Sal

 

 Elaboración:

Tenemos los garbanzos en remojo unas 12 horas, en agua frí­a con sal.

Ponemos una olla con el agua y los garbanzos ya remojados. Dejamos cocer 1 hora y agregamos las acelgas, limpias y troceadas, y dejar cocer media hora más.
Mientras, sofreí­mos los dientes de ajo enteros y pelados, las ñoras, el laurel y un poco de comino. Sacamos el sofrito y lo majamos en un mortero, con un poco de sal.
Escurrimos el agua de la cocción de los garbanzos y las acelgas y añadimos el majado del sofrito, rectificando de sal.
Dejamos cocer unos 15 minutos más y servimos caliente.

Garbanzos al Curry.

Ingredientes:

- 400 g garbanzos cocidos

- 1 patata grande

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 limón

- curry en polvo

- jengibre en polvo

- guindilla en polvo

- comino

- cilantro fresco picado

- aceite

 

Elaboración:
Primero metemos la patata con piel en el microondas y la dejamos 7 minutos a máxima potencia. Mientras cortamos la cebolla a tiras y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite, a fuego suave. Cuando empiece a estar transparente, vamos añadiendo el diente de ajo picadito y el resto de especias, a nuestro gusto.
Pasados los 7 minutos de microondas, comprobamos que la patata está hecha con ayuda de un tenedor. Si aún está dura la volvemos a meter en el microondas, hasta que esté lista. Luego la pelamos, la cortamos en daditos y reservamos.
A continuación comprobamos el estado del sofrito. Para evitar que se quemen las especias, añadimos un poquito de agua y seguidamente, los garbanzos. Mezclamos bien y luego agregamos la patata. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 5 minutos.
Por último, servimos y echamos por encima un poco de zumo de limón.

Alubias con Atún.

Ingredientes:

- 800 g alubias blancas cocidas

- 100 g atún en aceite

- 2 cebollas

- 1 diente ajo

- 12 aceitunas negras

- 1 cucharada mostaza

- perejil

- pimienta

- vinagre

- aceite

- sal

 

Elaboración:

Primero escurrimos las alubias cocidas y las ponemos en una ensaladera. Luego picamos muy bien una cebolla, el ajo y una ramita de perejil y lo mezclamos todo con las alubias. Desmenuzamos bien el atún y lo añadimos a la ensaladera.

A continuación batimos 6 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonamos la salsa con sal y pimienta y lo echamos por encima de las alubias. Dejamos reposar el plato alrededor de 40 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
A la hora de servir agregamos las aceitunas negras y la cebolla restante cortada a tiras finas.